Se você é apaixonado por salgados fritos bem feitos, a coxinha de carne vai conquistar seu coração. Diferente da versão tradicional de frango, essa receita traz um recheio de carne moída bem temperada e extremamente suculenta. Ela é perfeita para festas, lanches da tarde ou até para vender e garantir uma renda extra. A casquinha dourada e crocante contrasta com a massa macia e o recheio saboroso. Além disso, é uma receita econômica e que rende bastante. Com as dicas certas, você vai preparar uma coxinha de carne perfeita e sequinha.
A coxinha de carne caseira é uma excelente opção para variar o cardápio de salgados. O preparo não é complicado, mas exige atenção ao ponto da massa e ao tempero do recheio. A carne moída precisa estar bem refogada e sequinha para evitar que a coxinha estoure na fritura. Outro ponto importante é cozinhar bem a massa antes de modelar. Isso garante que ela fique firme, fácil de trabalhar e não rache. Quando frita corretamente, a coxinha fica dourada por igual e muito crocante.
Essa receita de coxinha de carne também pode ser congelada antes de fritar. Isso facilita muito para quem quer preparar com antecedência ou vender. Basta empanar, congelar em aberto e depois armazenar em sacos bem fechados. Na hora de fritar, pode ir direto do freezer para o óleo quente. O resultado continua delicioso e crocante. Agora confira o passo a passo completo dessa delícia.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 500g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Os ingredientes da coxinha de carne são simples e fáceis de encontrar. O caldo de carne já começa dando sabor à massa. A farinha de trigo é responsável por deixar a massa firme e modelável. A manteiga contribui para uma textura mais macia. A carne moída é a estrela do recheio e deve ser bem temperada. O molho de tomate ajuda a manter a suculência sem deixar o recheio úmido demais.
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o caldo de carne, a manteiga e o sal até começar a ferver. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude completamente do fundo da panela. Continue mexendo por mais alguns minutos para cozinhar bem a farinha. Desligue o fogo e deixe a massa amornar. Depois, sove levemente até ficar macia e homogênea.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada e ficar bem soltinha. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho, mas ainda suculento. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque o recheio no centro. Modele no formato tradicional de coxinha, fechando bem para não abrir. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar por igual. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer.
Dicas para Coxinha de Carne Perfeita
- O recheio deve estar frio para facilitar a modelagem.
- Não deixe o recheio muito úmido para evitar que estoure ao fritar.
- Frite em óleo suficiente para cobrir totalmente as coxinhas.
- Não coloque muitas de uma vez na panela.
- Pode adicionar um pouco de páprica ou cominho para sabor especial.
- Se preferir, acrescente requeijão no centro para versão mais cremosa.
- Para congelar, empane e leve ao freezer em aberto antes de armazenar.
- Sirva ainda quente para aproveitar a crocância máxima.
A coxinha de carne é uma receita deliciosa, prática e perfeita para qualquer ocasião. Seja para consumo em casa, festas ou venda, ela sempre faz sucesso. Com a massa bem preparada e o recheio temperado na medida certa, o resultado é incrível. Experimente fazer essa receita e surpreenda a todos com um salgado irresistível.
