O Pastel Russo é uma receita tradicional que conquista pelo contraste entre a massa leve e crocante e o recheio cremoso e muito saboroso. Diferente do pastel brasileiro frito, essa versão costuma ser assada ou levemente dourada no forno, trazendo uma textura mais delicada e um sabor sofisticado. É uma opção perfeita para servir em lanches, festas, cafés da tarde ou até como entrada em refeições especiais. O preparo é simples, mas o resultado lembra receitas de confeitaria salgada mais elaboradas. Cada mordida combina suavidade por dentro e leve crocância por fora.
O grande segredo do Pastel Russo está na massa, que é macia, amanteigada e fácil de modelar. Ela envolve o recheio de forma delicada, garantindo um interior suculento e bem temperado. O recheio pode variar bastante, indo desde frango cremoso até carne moída, queijo, presunto ou até versões vegetarianas. Essa flexibilidade torna a receita ideal para reaproveitar ingredientes que você já tem em casa. Mesmo quem não tem experiência na cozinha consegue preparar sem dificuldade. O resultado é sempre bonito, dourado e muito apetitoso.
Além de saboroso, o Pastel Russo também é muito prático para diferentes ocasiões. Ele pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, mantendo o sabor e a textura agradáveis. É perfeito para festas, reuniões familiares e até para vender, já que tem excelente aceitação e boa durabilidade. Também pode ser congelado antes de assar, facilitando o preparo antecipado. Depois de pronto, ele fica ainda mais saboroso acompanhado de molhos leves ou saladas. É uma receita que combina praticidade, versatilidade e muito sabor. Depois de experimentar, certamente vai entrar para o seu cardápio favorito.
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de leite gelado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Recheio (frango cremoso)
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Finalização
- 1 gema para pincelar
- Orégano ou gergelim (opcional)
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e o leite aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e homogênea. Não sove demais para manter a leveza da massa. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por cerca de 20 minutos para descansar. Esse processo ajuda a deixar a massa mais fácil de abrir e modelar.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar levemente. Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso, mexendo até formar um recheio bem cremoso e consistente. Deixe esfriar antes de montar os pastéis para evitar que a massa amoleça.
Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada e corte em círculos ou quadrados. Coloque uma porção do recheio no centro e feche bem, apertando as bordas com um garfo para selar. Disponha em uma assadeira, pincele com gema e finalize com orégano ou gergelim se desejar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até ficarem dourados. Sirva quentinhos, crocantes por fora e cremosos por dentro.
💡 Dicas Importantes
✔ Substituições de ingredientes
- O recheio de frango pode ser substituído por carne moída, queijo e presunto ou legumes.
- A manteiga pode ser trocada por margarina, mas a textura muda levemente.
- O requeijão pode ser substituído por creme de leite ou catupiry.
✔ Ponto ideal da receita
- A massa deve ficar lisa, sem grudar nas mãos.
- O recheio deve estar frio antes de montar.
- Os pastéis devem ficar dourados por cima.
✔ Tempo de forno ou geladeira
- Forno preaquecido a 180°C por 25 a 35 minutos.
- Descanso da massa: 20 minutos na geladeira.
- Pode ser congelado antes de assar por até 2 meses.
✔ Conservação
- Em pote fechado, dura até 3 dias em temperatura ambiente.
- Na geladeira, até 5 dias.
- Reaqueça no forno para manter a crocância.
✔ Sugestões para servir
- Sirva com molho de alho, maionese ou ketchup caseiro.
- Acompanhe com salada fresca.
- Ideal para festas, lanches ou café da tarde.
- Perfeito para vender em porções individuais.
❓ Perguntas Frequentes sobre o Pastel Russo
1. Posso fritar o Pastel Russo?
Sim, mas a versão tradicional é assada para manter a leveza.
2. Posso congelar antes de assar?
Sim. Congele já montado e asse direto do freezer.
3. Posso usar outro tipo de recheio?
Sim. Ele é muito versátil e aceita vários sabores.
4. A massa pode ser feita com antecedência?
Pode. Guarde na geladeira por até 24 horas.
5. Como deixar mais crocante?
Pincele gema e asse até dourar bem.
6. Posso fazer em tamanho pequeno?
Sim. Mini pastéis ficam ótimos para festas.
Receita desenvolvida e revisada por Carla Lourenço (Lalá).
Esta receita segue nossa metodologia de preparo e revisão. Saiba mais em Quem Escreve as Receitas e Como Testamos Nossas Receitas.
